Tizedik alkalommal rendezik meg Tiszakécskén a Pálinka Ünnepet. Az eseményt ezúttal is összekötötték pálinka bírálattal és kulturális műsorral. A jubileumi év alkalmából rekordszámú mintával neveztek a termelők.
A hagyományoknak megfelelően ezúttal is két nappal az ünnep előtt tartották meg a pálinka bírálatot, amelyre nyolcvanhét mintát küldtek a termelők. Az öttagú zsűrinek nem volt könnyű kiválasztani a legjobb gyümölcs, szőlő, ágyas, tiszakécskei, a legjobb és legkülönlegesebb pálinkát, valamint a Téglás András vándorkupát.
A bíráló bizottság elnökét, Pásztor Sándort kérdeztük arról, hogyan értékeli a beküldött minták minőségét.
– Évfordulóhoz érkeztünk és tizedik alkalommal tartottuk meg a pálinkák, párlatok bírálatát. A legtöbb minta, ami eddig érkezett 74 volt, most pedig 87. Ez egy kicsit meglepett bennünket, mert nem számítottunk ennyire. Ettől függetlenül örültünk neki, mert a jubileumi évben rekordot döntöttek a termelők. Tizenhat kategóriában bíráltunk, mert volt alma, körte, birsalma, cseresznye, meggy, szilva, körte, kajszibarack, szőlő, törköly, málna, vegyes, ágyas, egyéb, különleges és likőrök is. Annak különösen örültünk, hogy tizennégy kajszibarack mintát találtunk. Ez azért volt különleges, mert az elmúlt két-három évben szinte alig érkezett barack. A bírálat során viszont arra jutottunk, amit máshol is tapasztaltunk, hogy ugyan lett baracktermés, de nem volt ideális a termő környezet. A baracknak a minősége nagy mértékben függ a napsütéses órák számától, a csapadék elosztásától. Sajnos ez most nem volt ideális. Érkeztek barackpálinkák, de olyan kimagasló, ami megdobogtatta volna a szívünket, nem volt. Azt kell mondani, hogy lett baracktermés, de nem készült kiemelkedő pálinka belőle.
Pásztor Sándor elmondta azt is, hogy a többi minták gyakorlatilag ugyan olyanok voltak, mint más versenyeken. Voltak jobbak és rosszabbak is. Kiemelkedő párlatot, ami egyértel
mű volt a bíráló bizottság számára, itt is csak néhányat találtak. Véleménye szerint az almatermésűek ebben az évben gyengébben szerepeltek. Egyetlen párlat volt közülük kiemelkedő. A csonthéjasoknál már egyenletes volt az elosztás, volt arany, ezüst és bronz minősítésű is.
– Volt-e olyan változás, amit a korábbi évekhez képest nem tapasztaltak?
– Igen. A minták átvételekor megkapjuk a fajtáját, évjáratát és szeszfokát. Csodálkoztunk azon, hogy nagyon sok magas alkoholfokú párlatot hoztak. A korábbi években nem tapasztaltunk ilyen magas alkoholfokú pálinkákat. A mintáknak több, mint a fele 48, vagy annál magasabb szeszfokú volt. Ez pedig nem állt jól nekik. El kell vonatkoztatni attól, hogy a pálinka 50 fok felett kezdődik. Figyelembe kell venni, hogy minden párlatnak meg van az ideális szeszfoka. A trend most 41 és 47-48 fok között van. A magas alkoholfok kevés párlatnak áll jól. Az én véleményem az, hogy alma szilva és törköly esetében látom ennek értelmét. Bogyósokat és a barackot semmiképpen sem tenném ilyen magas alkohol fokra.
– A tiszakécskei pálinka bírálatra minden évben hoznak különleges párlatokat is. Mennyire jó az, ha egy pálinka bírálaton különleges italokat is bemutatnak.
– Viccesen szokták mondani, hogy Magyarországon mindenből főznek pálinkát, és ez igaz is. Én szeretem ezeket az izgalmas tételeket. Érdemes kísérletezni, de nem ezek a tételek lesznek a magyar emberek pálinkái.
Néhány példa a különleges mintákról: gyömbér/alma, dinnye, meggyes/mák, bodza, calvados almabor, homoktövis, levendula, vöröscirok, sütőtök, akácvirág, rózsaszirom, ezerfű keserű és papa gin.
Szombaton este az eredményhirdetés után, a művelődési központ udvaron felállított sátornál lehet majd a mintákból kóstolni.